laporan praktikum biologi uji berbagai zat makanan

1.      Judul                             : Uji Berbagai Zat Makanan.

2.      Tujuan                         :  membuktikan bahwa suatu bahan makanan mengandung   protein, lemak, amilum atau glukosa.

3.      Dasar teori                  :

      Suatu larutan bahan makanan yang ditetesi larutan lugol dan kemudian mengalami perubahan warna menjadi biru kehitaman menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum.

      Apabila larutan suatu bahan makanan yang ditetesi larutan benedict fehling A + B kemudian dibakar diatas pembakar spirtus dan berubah warna menjadi oranye atau merah bata, menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung glukosa.

      Sedangkan larutan bahan makanan yang ditetesi larutan biuret kemudian berubah warna menjadi ungu, menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung protein.

      Pada larutan bahan makanan yang dipanaskan dibawah matahari, setelah mengering apabila terlihat transparan / bening  maka menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak.

4.      Alat dan bahan :

Alat dan Bahan	Banyak
1.        Gula pasir	3 sdm	2.      Roti	1 lbr
3.      Tahu	¼  kotak	4.      Plan tetes	1 buah
5.      Minyak goreng	3 sdm	6.      Kacang tanah	10 biji
7.      Nasi	3 sdm	8.      Gelas kimia	1 buah
9.      Putih telur	1 butir	10.  Penjepit buaya	1 buah
11.  Kertas buram / koran	1 lbr	12.  Pembakar spirtus	1 buah
13.  Susu bubuk	3 sdm	14.  Kasa	1 buah
15.  Larutan biuret	secukupnya	16.  Pipet	1 buah
17.  Larutan LUGOL	secukupnya	18.  Tabung reaksi	1 buah
19.  Larutan benedit fehling A + B	secukupnya	20.  Cawan + ulek	1 buah

5.      Cara Kerja       :

1.      Siapkan alat dan bahan.

2.      Larutkan atau lumatkan gula, nasi, roti, kacang, tahu, dan susu bubuk yang telah di bawa dengan air, agar bisa diambil larutannya.

3.      Masukkan larutan gula tersebut ke dalam 3 tabung reaksi, tabung 1 tetesi dengan larutan lugol, tabung reaksi 2 tetesi dengan larutan biuret,  tabung reaksi 3 tetesi dengan benedit. Pada tabung yang di tetesi benedith panaskan pada air mendidih.

4.      Amati perubahan warna yang terjadi, catat dalam tabel pengamatan.

5.      Lakukan langkah – langkah tersebut pada bahan yang lain.

6.      Buatlah 8 bulatan dan tulis nama bahan makanan yang di atasnya. Letakkan bahan makanan di bulatan tempatnya.

7.      Panaskan di bawah matahari. Dan tunggu sampai mengering. Kemudian catat hasilnya.

6.      Data Hasil Pengamatan          :

Tabel Pengamatan

Bahan makanan	Perubahan warna			Kertas koran	Hasil uji makan
	Benedit	Lugol	Biuret		Amilum		Glukosa	Protein	Lemak
Larutan gula	+	-	-	-	-		+	-	-
Putih telur	-	-	+	+	-		-	+	+
Minyak	-	-	-	+	-		-	-	+
Nasi	-	+	-	-	+		-	-	-
Tahu	-	-	+	-	-		-	+	-
Susu bubuk	+	-	+	+	-		+	+	+
Roti	+	+	-	-	+		+	-	-
kacang	-	-	+	+	-	-		+	+

7. Bahan diskusi              :

1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung lemak, protein, glukosa, amilum ?

2.      Berapa kalori energi yang dihasilkan tiap gram lemak, glukosa dan protein ?

3.      Penyakit apakah yang timbul akibat kekurangan protein ?

4.      Apakah fungsi lemak dan protein bagi tubuh kita ?

8.      Pembahasan :

1.      Bahan makanan yang mengandung lemak : kacang tanah, tahu, minyak goreng, putih telur, susu

Bahan makanan yang mengandung protein : kacang tanah, tahu, putih telur

Bahan makanan yang mengandung glukosa : susu, larutan nasi, larutan roti, larutan gula

Bahan makanan yang mengandung amilum :

2.      Setiap 1 gram lemak menghasilkan energi ± 9,3 Kalori (9,3 kkal)

Setiap 1 gram glukosa (karbohidrat) menghasilkan energi ± 4,1 Kalori

Setiap 1 gram protein menghasilkan energi ± 4,1 Kalori

3.      Penyakit yang timbul akibat dari kekurangan protein adalah kwasiorkor  dan  hongeroedem (busung lapar)

4.      Fungsi lemak bagi tubuh adalah :

·         Sumber energi tetap yang menyediakan 9,3 Kalori per gramnya.

·         Pembawa zat – zat makanan esensial, termasuk asam lemak dan lemak.

·         Pelarut vitamin A, D, E dan K.

·         Pelindung tubuh dari suhu dingin dan luka.

·         Penyimpan cadangan makanan.

·         Penahan rasa lapar.

Fungsi protein bagi tubuh :

·         Sebagai sumber energi

·         Bagian penting dari plasma sel

·         Zat pembangun

·         Sebagai pertumbuhan

·         Pengganti sel-sel yang rusak

·         Pembentukan enzim, hormon, dan antibodi

·         Serta mempertahankan viskositas darah

9.      Kesimpulan                 : Setelah melakukan percobaan, dapat disimpulkan bahwa terdapat berbagai makanan yang mengandung zat makanan yang berbeda – beda.